同樣都是100%果汁，還原、冷壓果汁差在哪？好處一次報你知！

上班總是昏昏欲睡、連吃飯都沒精神嗎？這時候如果能來一杯酸甜開胃的現打果汁，一切問題馬上迎刃而解！

而且果汁裡面含有大量維生素、纖維質，就算天天喝也比較不容易有罪惡感。

但是每次想喝果汁的時候，就得特別買水果回來榨汁，光想到還要洗、切、收拾就覺得好麻煩，現打果汁保存也是一大問題，還好許多水果攤、飲料店和大賣場都有販售果汁，

選購新鮮現打、標示 100% 的包裝果汁，或是冷壓果汁，喝起來應該都差不多？

如果你是這樣想的，那就大錯特錯啦！

本文目錄：

三種果汁優缺大比拼，把真正的營養喝下去

（一）濃縮還原果汁

（二）現打果汁

（三）冷壓果汁

100%的純在冷壓蔬果汁，真正喝到 100% 的新鮮風味與完整營養

三種果汁優缺大比拼，把真正的營養喝下去

市售標榜 100% 無添加的果汁大致上可以分成三類：濃縮還原果汁、現打果汁、冷壓果汁，其中最常見的就是濃縮還原果汁。

（一）濃縮還原果汁

濃縮還原果汁是在水果採收後，經過加熱、濃縮，減少果汁水分以延長保鮮，裝瓶前再加水還原，只要果汁中的固形物等檢測成分都符合標準，就可以標示為 100% 果汁。

但是在濃縮過程中，高溫加熱的製程會破壞果汁中的維生素、酵素等營養物質，因此大多數標榜 100% 的濃縮還原果汁，喝下之後真正攝取到的多半只有糖分而已。

想要知道我們要買的 100% 果汁是不是濃縮還原果汁，可以看看成分表中是否出現「濃縮汁」，如果有的話，那就是濃縮還原果汁。

（二）現打果汁

新鮮現打的果汁通常是由整顆水果榨汁而成，較能完整保存水果營養，但由於多數商家都是用果汁機攪打，在刀片快速切削的過程中，還是可能產生熱能或與空氣接觸，造成水果中的營養散失、氧化，這也是現打果汁保存期限短的原因。

即便是以擠壓方式出汁的柳橙、檸檬汁，由於製作過程中未經徹底滅菌，或者無添加抗氧化劑，因此這類型的現打果汁保存期限也非常短，買完當下就要趕快喝完或者冷凍保存，不然現打果汁很容易發酵變質。

（三）冷壓果汁

近幾年討論度相當高的冷壓果汁，在營養價值的保存上可說是好處多多，除了全程以慢速壓榨的方式將果汁擠出，讓營養在低溫下完整保留，製程中也會避免水果與空氣接觸，大幅減少氧化機率。

純在冷壓蔬果汁還使用 HPP（超高壓低溫殺菌技術）為果汁進行徹底滅菌，相較現打果汁需在一小時內盡快飲用，好處是擁有更長且安全的保鮮品質。

比起傳統高溫殺菌，純在冷壓蔬果汁還能確保營養與風味的保持，就像把整顆水果直接裝進瓶子裡，滿足營養攝取的好處與品飲享受。

延伸閱讀：HPP的原理是什麼？冷壓蔬果汁的好喝原因看這裡！

這邊簡單幫大家統整一下三種果汁的比較表：

100%的純在冷壓蔬果汁，真正喝到 100% 的新鮮風味與完整營養

純在冷壓蔬果汁選用臺灣在地小農契作水果，每天新鮮現採當季水果，用最短的時間送進產線，經過嚴謹的清洗與檢驗流程，才會讓符合標準的水果進入冷壓流程，在原料把關上就讓我們感受品牌用心。

冷壓流程可以分成兩種冷壓形式，其一是低溫慢速榨汁，將水果中的好處完整壓出來；其二是低溫高壓滅菌，把果汁中的生菌全部趕出去，一瓶好喝、營養又安全的 100% 冷壓果汁就完成了。

冷壓果汁不僅能喝到水果裡豐富的維生素與纖維質，還不必像現打果汁一樣擔心保存問題。純在冷壓蔬果汁在好市多、家樂福、全聯、7-11皆有獨家販售的各式口味，可以就近前往實體門市選購！

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